こんにちは。
Graceのたいきです。

今日も晴れた空でオープンウィンを全開にして営業しています。

さて本日はシーシャの基礎の大事さを語っていこうと思います。
フレーバーの詰め方とかはまた別に書こうと思いますので、今回は吸出しと蒸らしの大事さを語っていきます。

フレーバーを詰めて炭を乗せて蒸らしていくのですがその時間が結構大事になります。
フレーバー自体にしっかりと熱を通らせていかないと煙が出ないで味も薄くなってしまいます。
しかし熱を通しすぎるとフレーバーが焦げて味が崩れて美味しくなくなります。
どれくらいの時間蒸らせば良いのかというと3-5分を目安に行っています。

フレーバーの種類によってどの温度帯で味が出てくるなどバラバラなのでそれらを把握するのは大変なので全体的に味が出てきたときに蒸らしを終わらせて吸出しを行います。
吸出しの基本は最初は長く弱く吸出していき煙が出てきてから、普段シーシャを吸うように煙を吸います。
普段の吸い方を行って味を安定させてからお客様に提供します。

良いミックスが出来てもこの蒸らしと吸出しで全てが決まってしまうので基礎の部分は疎かにできないんです。
しっかり基礎が出来てるかは常に神経を張り巡らして行っています。

全ての作業に手抜きはいけませんが、その中でも蒸らしと吸出しは一番緊張する瞬間です。

また明日は別の基礎について語っていきます。
本日もお待ちしております。