こんにちは、GRACEのみずほです。
いきなりですが、直近でチムニー×ガラストップについてアツく語っておきながら実はDschinniってもう入手困難なんですよね。
そんでもって、店にある限界突破しているこの子たち
さぁ、どうしたもんか〜〜〜！！！
当店、個人店にしては珍しく同じ器材一筋でオープン当初から頑張ってきたわけですが入手困難も相まってさすがに限界が見えてきました。
ということで私は考えました。
GRACEでよくシーシャを吸うお客様の傾向として
・素早い提供が可能
・吸い方をあまり気にせず吸える
・舌に乗る甘さがしっかりくる方が良い
この3点が挙げられる気がするので、これらを満たすボウル＆セッティングが必須になります。
まずセッティング面ですが、吸い方をあまり気にせず吸える＝こちらである程度お客様に合わせて熱の入りの調整の効くアルミホイル必須 これは確定。
HMSって、そもそもアルミいらずで簡単にシーシャを作れることを想定して開発されているものなのに、本当に申し訳ないと思っています。笑
次にボウル。
現在ある程度入手がしやすく、かつ、形状がストレートであること。ガラストップは形状がストレートなので、いきなりファンネルなんかにすると大事故が起こりかねません。例えるならば二郎系ラーメンからいきなり淡麗系ラーメン始めましたくらいの感じになってしまいますよね。
形状がストレート、そして入手のしやすさ、そして性能、、、、、それらを考え行き着いたのはそう、コスモボウルでした。
ガラストップというマイナー属性から一転、今日この頃のメジャーどころに手を出すことにしました。
素材の性質である保温性の高さという点においても、今まで使用してきたガラストップと通ずるところがあるので違和感なく受け入れられるのではないかという狙いもありました。
そして、GRACEのお客様が好む『舌に乗る甘さ』というのをクリアするには、フレーバーの密度が必要になってきます。
ということで選ばれたのが、コスモショット。
推奨グラム数が8g〜13gのコスモショット。
コスモボウルを検討していた時に一度コスモターキッシュ(推奨グラム数18g〜25g)も試しているのですが、これはこれで悪くないのですが味の密度、立ち上げスピード共にどうしても劣ってしまうので、当店のフレーバーの使用量的にはコスモショットがベストなのです。
(左コスモショット/右コスモターキッシュ）
改めて、ボウルには推奨量フレーバーを詰めるのが間違いないなと思いました。いや当たり前のことなんですけどね、日本のシーシャって入れたいフレーバーの量に対してでかいボウルを使ってフレーバーふわ盛りなどの技術でなんとかしようとする節がありますよね。それも悪くないんですけど、個人的には容量ピッタリのボウルを使うのが一番簡単に作れる方法だと思っています。
さて、ここまで決まればあとはHMSですが、、、、
正直、HMSは使えればなんでもいいと思ってるんですよね。
というのも、前回の記事の内容にも通ずることなのですが、炭の熱が直接入るエアフローのポイントさえおさえていれば何を使うかはわりと些細な問題だと思っています。
そうなると、お店を運営していく上でコスパいいものが嬉しいなぁ、、、、(小声)というのがスタッフの素直な意見なわけです。
コスモボウルといえば、ONMOを使用するのが定番ですが、いかんせん導入するとなると気になるのがコスト面。
そして選ばれたのは、、、、
ロータス型HMSでした。
ロータス型HMSも形は違うもののONMOと同じく外側にエアフローがあるHMSになるので、まあ問題ないやろ。
というわけで爆誕したGRACEニューセッティングがこちら
うーん、なんでしょうね。
コスモボウルという流行りのボウルの上に昔ながらのロータス型という、、、、頑張って若作りしている人みたいな趣深さを感じます。笑(まるでこのセッティングを考えた人のような、、、、、、、)
というわけで、GRACEニューセッティング
先に挙げた
・素早い提供が可能
・吸い方をあまり気にせず吸える
・舌に乗る甘さがしっかりくる方が良い
をしっかりクリアしつつ、ガラストップよりも香りの立ちやすい仕上がりになっているので、ぜひお試しください！
本日もご来店お待ちしてます。